Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda

Resumen

Resumen
La sericina es una proteína que se encuentra en la seda. Esta posee diferentes funciones biológicas tales como resistencia a la oxidación, actividad antibacterial y antimicrobiana, protección a la radiación solar ultravioleta (UV),
fácil absorción y liberación de humedad, inhibición de la actividad de la tirosina y de la cinasa, aditividad celular, propiedades anticoagulantes y anticancerígenas, además, promueve el crecimiento celular y la cicatrización de
heridas.
En este artículo de revisión científica se examinarán las características generales de la fibra de gusano de seda Bombyx mori y específicamente de la proteína de sericina (composición fisicoquímica, sus propiedades estructurales
y los métodos de extracción). También se detallará el uso potencial de la sericina en aplicaciones alimenticias, farmacológicas y cosméticos, principalmente por el interés que despierta sus valiosas propiedades bioactivas.
Palabras clave: 

Autores/as

  • Jaime A. Barajas-Gamboa Universidad Pontificia Bolivariana
  • Angélica M. Serpa-Guerra Universidad Pontificia Bolivariana
  • Adriana Restrepo-Osorio Universidad Pontificia Bolivariana
  • Catalina Álvarez-López Universidad Pontificia Bolivariana

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Palabras clave

Biografía del autor/a


, Universidad Pontificia Bolivariana

 

 

 

 

Publicado
2016-07-08
| 212 |
Cómo citar
Barajas-Gamboa, J. A., Serpa-Guerra, A. M., Restrepo-Osorio, A., & Álvarez-López, C. (2016). Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda. INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD, 18(2), 193-206. https://doi.org/10.25100/iyc.v18i2.2167